Jour 3 - 24 février
Nous avons eu une superbe 3e journée. Nous avons visité une impressionnante brasserie locale qui a une préoccupation importante pour l’environnement et un partenariat avec la faculté d’agriculture de Chico, dont nous avons visité les installations par la suite. Nous avons terminé le tout par un forum sur les politiques agricoles américaines, avec 2 professeurs de l’endroit. Une journée réussie et appréciée de tous. Les détails des blogueurs sous peu…
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Avez-vous l’esprit voyageur aujourd’hui ? OUI !!!
Brasserie Sierra Nevada, Chico
Nous avons eu une très belle journée. Ce matin était un peu frisquet, mais ça s’est réchauffé dans la journée. Nous avons déjeuné à l’hôtel, et à 6:30 nous sommes partis en direction de la ville de Chico. Lors de nos trois heures de route, nous avons pu constater la beauté des paysages. Nous avons vu des amandiers, des pruniers en fleur et des arbres produisant des noix de Grenoble. Il y avait beaucoup de relief dans le paysage. Il y avait des bovins de boucherie dans les pâturages sur le coté de l’autoroute et nous avons aussi vu des vaches laitière. Actuellement, en Californie, on vit une des plus grande sécheresse de tout les temps, cela transparait dans les pacages et le paysage. Des producteurs nous disent qu’il n’est pas tombée de pluie significative depuis au moins 1 an et demi.
À 9:30, nous sommes arrivé à la brasserie Sierra Nevada. Elle a été créée en 1976. Nous avons eu un bref historique de l’endroit et son fondateur est Ken Grossman. Avec le temps elle est devenue très grande. En fait, elle représente 4 % de la production de bière des États-Unis. La vision de l’entreprise est toujours restée la même : produire de la bière qu’eux même aimeraient boire. 75 % de l’énergie utilisée est produite par les 10 000 panneaux solaires et l’énergie produite à partir d’hydrogène. Le reste de l’énergie est achetée à une compagnie qui produit de l’électricité avec du charbon. Aussi, depuis 2005, ils récupèrent le C02 émis pendant le processus de la fabrication, il est ensuite réutilisé par l’entreprise. Le modèle de l’entreprise est axé sur le développement durable et la protection de l’environnement.
Les céréales utilisées pour la fabrication proviennent à 80% du Canada. Ils produisent un peu de houblon, la quantité produite sur la ferme correspond à seulement un tiers d’une journée de production, le reste est acheté à l’extérieur pour s’assurer d’une qualité de produit optimale qui rencontre leurs standards de fabrication. L’entreprise fait tous les cycles de la transformation du produit. Les installations sont faites pour recevoir des groupes.
Nous avons eu l’explication de la production de la bière, elle se fait en 6 étapes. Le processus se fait dans de grandes cuves de 900 hectolitres. Le grain est amené dans la cuve avec de l’eau. Le but est de ramollir le grain afin qu’il développe que la conversion des sucres s’amorce. Ensuite, ils ajoutent des levures, la magie opère et on obtient de la bière. Le processus dure environ 6 heures, après il y a entre 14 à 28 jours de fermentation. Nous avons ensuite vu l’endroit ou se fait emballer la bière. 600 bouteilles à la minute, c’est assez impressionnant à voir! Ensuite, nous sommes allés manger à la brasserie. Jusqu’à maintenant, c’est le meilleur repas que nous avons eu.
Université de Chico, installations agricoles
Nous nous sommes dirigés après le dîner à la ferme école de l’Université de Chico. Les installations et les productions sont nombreuses. Nous avons d’abord visité l’unité de transformation des viandes, où ils font la transformation de tous les animaux qui sont élevés sur la ferme école. Aussi, ils peuvent faire de l’abattage à forfait. Les étudiants transforment ensuite la viande en de nombreux produits, tels que saucisses, jambon, bacon et autres.
Ils tirent 85 vaches avec un salon de traite double 3. Les vaches sont de race Jersey Croisé. La moyenne de lait pour ce troupeau est de 7000kg. La production de lait se fait de façon saisonnière, les vaches sont taries toutes en même temps. Ceci entre autre parce que durant le congé de Noël des étudiants sont en pause durant 6 semaines, il y a donc moins d’employés présents. Il y a quelques technologies présentes, des podomètres et un système de germination pour donner des plantules aux animaux, il n’est présentement pas en fonction, ils venaient d’en faire l’acquisition. Le système a été acquis pour pallier le manque de disponibilité des fourrages.
Du coté des vaches à bœufs, les installations ont une capacité de 150 têtes de race Red Angus, il y a un pâturage de 100 acres qui est irrigué près du site des vaches à bœufs.
Pour la porcherie, il y a 35 truies. Nous n’avons pas pu visiter les installations à l’intérieur en raison du respect des normes de sécurité. Cependant, nous avons vu les truies dans leurs enclos extérieurs. On nous a confirmé que ce genre d’installation n’est pas la norme chez les producteurs mais à l’université, le bien-être animal semble être une préoccupation plus importante que la productivité.
Du coté des petits ruminants, ils y a des moutons et des chèvres boer. Il n’y en a pas beaucoup, c’est seulement pour offrir la chance aux étudiants de travailler avec ses animaux et la visée est de produire des animaux d’exposition et non pas pour la production en tant que tel. Ils vendent les animaux aux étudiants et autres habitants de la ville.
Il y a aussi de nombreuses productions végétales. Ils cultivent 800 acres (maïs, luzerne). Les méthodes de productions sont fait de plusieurs façons : conventionnelle, biologique et travail réduit du sol.
Nous nous sommes ensuite dirigé sur le campus de l’Université pour un petit cours sur la politique agricole américaine. Deux professeurs nous ont expliqué les principes de base du Farm Bill et la réalité agricole. Nous avons eu deux points de vu différents, un plus en faveur et un en défaveur. Le Farm Bill ne regroupe pas seulement l’agriculture, c’est aussi beaucoup axé sur les consommateurs et les grossistes.
Nous avons quitté vers 3 heures 30 en direction de l’hôtel à San Francisco. Le trafic était des nôtres, nous avons découverts des talents cachés de certain étudiants au micro. Nous avons pu admirer la beauté de la ville.
Manon et Daphnée
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La note des accompagnatrices:
Les informations reçues des professeurs de l'Université de Chico ont été hautement intéressantes. Nous en avons fait un court vidéo qu'il nous est malheureusement pas possible de partager pour le moment (il nous manque un fil...) mais il sera ajouté dès que possible au blog. Le contact direct et les informations reçues de vive voix nous ont à la fois surprises et éclairées. Une rencontre des plus enrichissante.
https://www.youtube.com/watch?v=c76pOlO3ODs